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CURSO HIGIENE Y DESINFECCIÓN DE PLANTAS DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el curso, el alumno será capaz de aplicar técnicas de limpieza, higiene y desinfección de plantas de producción de alimentos, identificando los factores de riesgos asociados a la actividad y la aplicación de componentes químicos .

DIRIGIDO A: Este curso está orientado a personal que se desempeñan en las organizaciones en las áreas de plantas de procesos, laboratorios, personal de calidad, supervisores, jefaturas y gerencias.

REQUISITOS: Manejo básico de operaciones matemáticas, lecto-escritura nivel completo.

DURACIÓN: 08 horas

PROGRAMA DE CONTENIDOS

Módulo I. Limpieza y desinfección

• Definición de conceptos y ejemplos .
• Objetivos de la limpieza .

Módulo II. Saneamiento e higiene

• Definición de conceptos y ejemplos.
• Zonas de riegos .

Módulo III. Suciedad

• Tipos de suciedad y comportamiento con el agua.
• Métodos de eliminación de la suciedad.

Módulo IV. Detergentes y desinfectantes

• Sustancias limpiadoras.
• Clasificaciones detergentes.
• Relación superficie-suciedad.
• Tipos de desinfectantes químicos.
• Elección de un desinfectante.
• Técnicas de desinfección.

Módulo V. Métodos de limpieza

• Tipos de superficie.
• Tipos de suciedad.
• Frecuencia de limpieza.
• Protocolos de aseo.
• Fuentes de contaminación
• Vías de transmisión
• Plan de aseo
• Acciones sanitarias
• Implementos de trabajo